Pecados Picantes de A Pementeira

Después de cuatro meses de trabajo nuestros nuevos pecados ya están en cajas, preparados para ser presentados hoy en la padronesa sede de A Pementeira.

Cuando comenzamos este proyecto uno de nuestros objetivos era crear productos diferentes, hechos en Galicia, con materia prima gallega y elaborados de manera artesanal. Empezamos a pensar en los elementos que ayudan a construir el imaginario social de la gastronomía gallega, no tardamos ni dos minutos en decir a la vez: “Pimientos de Herbón”. Creo que junto con el pulpo y el licor café  son un referente en la mente de los consumidores, que los identifican claramente como algo nuestro, convirtiéndolos en iconos de nuestra tierra; no hay más que ver la cantidad de camisetas que a través de la creatividad estampada juegan con sus nombres y dibujos.

A PEMENTEIRA LOGO WEB

Otro de nuestros objetivos era poner en valor el trabajo de artesanos y agricultores, recompensarles su esfuerzo pagándoles lo justo y ayudándeles a llegar nuevos mercados a través de una apuesta innovadora pero con toda la esencia de la tradición.

Cuando dije que quería hacer un bombón de Pimientos de Herbón muchos me llamaron loco, otros me pusieron cara de asco e incluso me invitaron a dejar de hacer cosas raras. Pero como saben los que me conocen me paso la vida intentando encontrar rarezas y cada vez que encuentro una dedico todos mis esfuerzos a potenciarla y promocionarla, porque lo diferente es único, exclusivo y difícil de imitar.

Tal vez todo esto hubiera quedado en saco roto si no me hubiera encontrado con Mila y sus compañeras de A Pementeira. Mi cabezonería me llevó a proponerles hacer un bombón a partir de sus estupendas mermeladas de pimiento de Herbón, mi sorpresa fue que no se resistió, más bien todo lo contrario, ella había pensado en lo mismo. Así que llegar a un acuerdo fue muy fácil.

Después de varias pruebas para debatir sobre si tenían  que ser picantes o no, si deberían de estar cubiertos de chocolate con leche o chocolate negro, si el acabado era mejor rugoso o liso… Después de decidir que tenían que ser naturales, sin conservantes ni colorantes, que tenían que tener sabor a pimiento en la primera entrada en boca, fundirse luego con la profundidad del chocolate negro para dejar un retrogusto picante en nuestro paladar al final del proceso. Creo que lo hemos logrado.

Seguramente algunos pensarán que intentamos imitar a otros que ya han creado productos a partir de este preciado manjar. La respuesta es no.

El primero de los elementos que diferencian este producto de otros que se hayan creado a partir de los famosos pimientos es que nosotros no utilizamos el nombre de Padrón como reclamo sino el de Herbón que es de donde procede el 60% de la materia prima que compone el bombón.

El segundo punto es que nosotros hacemos partícipes a las agricultoras que forman A Pementeira, tanto en el proceso de produción, como en la comercialización del producto, algo que haremos conjuntamente.

Y por último pero no menos importante, por esta historia que llevaba tiempo en mi cabeza y que hermana al chocolate con los pimientos de Herbón.

Los Mayas celebraban un festival cada mes de Abril una gran fiesta donde los sacrificios, los regalos y las ofrendas eran la mejor forma de honrar al dios Kukulkan por haberles entregado el cacao.

Los Aztecas, otra de las grandes civilizaciones que problaban lo que hoy conocemos como Méjico,  atribuían al dios Quetzalcoalt el haber regalado a su pueblo el cacao para que éstos disfrutasen de él al igual que los hijos de Sol lo hacían. Sabemos que este pueblo cultivaba el cacao hace más de 2500 años; su nombre viene de la palabra “cacaualt” (jugo amargo), mientras que chocolate viene de “Chocol” (Caliente, Agua).

Los Aztecas habían aprendido de los Mayas a cultivar y a elaborar esta “bebida de los dioses” que por aquel entonces era una bebida reconstituyente, revigorizante con la que aumentaban el apetito sexual, la vigorosidad o paliaban problemas de desnutrición.

El Cacao llegó a ser tan importante que funcionaba como moneda de cambio en este territorio e incluso más allá de sus fronteras, su importancia fue tal que aún después de la Conquista Española se seguía utilizando este sistema; valga como referencia que Hernán Cortés pagaba a sus soldados con cacao. El Cacao servía para pagar tributos a al empreador Azteca Moctezuma y ese valor no le fue ajeno a los españoles que a principios del s. XVI decidieron traerlo a España para usarlo como medicina y revitalizador para la nobleza durante el reinado de Carlos V; aunque después su uso extendería por todo el territorio sin importar la condición social.

Para los Mayas el cacao suponía una conexión con el inframundo, la unión del día y la noche.

Tanto los Mayas como los Aztecas mezclaban el cacao con agua, miel y especias (guindilla, canela y pimienta) lo que la convertía en una bebida fuerte. Esta práctica ha inspirado el hábito de tomar el chocolate con un toque picante de guindilla. Algo que hemos querido trasladar con nuestra receta.  Recuperar la esencia del cacao puro y el efecto picante en perfecta conjunción.

Desde Méjico regresaron a España los Franciscanos en el s. XVII, una colonia que se instaló en el Convento de San Antonio de Herbón decidió plantar en su huerto semillas traídas del estado de Tabasco. En el s. XVIII los monjes comercializaban el pimiento seco y molido, ello les suponía una importante fuente de ingresos para sus arcas.

pimientos de Herbón Plantación

Y es aquí donde estos dos productos procedentes de Méjico estaban condenados a encontrarse en el laberinto de mi cabeza; maridando perfectamente la pureza del chocolate negro con la naturaleza picante del Pimiento de Herbón.

Lo mejor de todo es que no sólo hemos creado un producto para que disfrute el paladar; también, por su alto contenido en teobromina es una medicina que ayuda a estar feliz, a dar vigor, a nutrir y alimentar. Además, este toque picante te ayudará a activar el sistema nervioso simpático, que mantine el cuerpo alerta para actuar en situaciones de emergencia: incrementado la frecuencia cardíaca, estimulación de las glándulas sudoríparas, dilatación de pupilas y bronquios. Pero no solo eso, también nos excita, nos ayuda a perder peso y reduce los niveles de colesterol y triglicéridos.

Cada una de nuestras cajas contiene 10 Pecados Picantes de A Pementeira, el sabor del chocolate negro hecho en Galicia y la esencia de los Pimientos de Herbón.

 

 

Despois de catro meses de traballo os nosos novos pecados xa están en caixas, preparados para ser presentados hoxe na padronesa sede da Pementeira.

Cando comezamos este proxecto un dos nosos obxectivos era crear produtos diferentes, feitos en Galicia, con materia prima galega e elaborados de maneira artesanal. Empezamos a pensar nos elementos que axudan a construír o imaxinario social da gastronomía galega, non tardamos nin dous minutos en dicir á vez: “Pementos de Herbón”. Creo que xunto co polbo e o licor café  son un referente na mente dos consumidores, que os identifican claramente como algo noso, converténdoos en iconas da nosa terra; non hai máis que ver a cantidade de camisolas que a través da creatividade estampada xogan cos seus nomes e debuxos. 

Outro dos nosos obxectivos era poñer en valor o traballo de artesáns e agricultores, recompensarlles o seu esforzo pagándolles o xusto e axudándolles a chegar a novos mercados a través dunha aposta innovadora pero con toda a esencia da tradición.

Cando dixen que quería facer un bombón de Pementos de Herbón moitos me chamaron tolo, outros puxéronme cara de noxo e mesmo me convidaron a deixar de facer cousas raras. Pero como saben os que me coñecen pásome a vida tentando atopar rarezas e cada vez que atopo unha adedico todos os meus esforzos en potenciala e promocionala, porque o diferente é único, exclusivo e difícil de imitar.  

Talvez todo isto quedase en saco roto se non me atopase con Mila e as súas compañeiras da Pementeira. A miña tolería levoume a propoñerlles facer un bombón a partir das súas estupendas marmeladas de pemento de Herbón, a sorpresa foi que non se resistiu, máis ben todo o contrario, ela pensara no mesmo. Así que chegar a un acordo foi moi sinxelo.

Despois de varias probas para debater sobre se tiñan  que ser picantes ou non, se deberían de estar cubertos de chocolate con leite ou chocolate negro, se o acabado era mellor rugoso ou liso… Despois de decidir que tiñan que ser naturais, sen conservantes nin colorantes, que tiñan que ter sabor a pemento na primeira entrada en boca, fundirse logo coa profundidade do chocolate negro para deixar un retrogusto picante no noso padal ao final do proceso. Creo que o logramos.

 Seguramente algúns pensarán que tentamos imitar a outros que xa crearon produtos a partir deste prezado manxar. A resposta é non.

O primeiro dos elementos que diferencian este produto doutros que se crearon a partir dos famosos pementos é que nós non utilizamos o nome de Padrón como reclamo senón o de Herbón que é de onde procede o 60% da materia prima que compón o bombón.

O segundo punto é que nós facemos partícipes ás agricultoras que forman A Pementeira, tanto no proceso de produción, como na comercialización do produto, algo que faremos conxuntamente.

E por último pero non menos importante, por esta historia que levaba tempo na miña cabeza e que vencella ao chocolate cos pementos de Herbón.

Os Maias celebraban un festival cada mes de Abril, unha gran festa onde os sacrificios, os agasallos e as ofrendas eran a mellor forma de honrar ao deus Kukulkan por entregarlles o cacao.

Os Aztecas, outra das grandes civilizacións que problaban o que hoxe coñecemos como México,  atribuían ao deus Quetzalcoalt o regalar ao seu pobo o cacao para que estes gozasen del do mesmo xeito que os fillos de Sol facíano. Sabemos que este pobo cultivaba o cacao hai máis de 2500 anos; o seu nome vén da palabra “cacaualt” (mollo amargo), mentres que chocolate vén de “Chocol” (Quente, Auga). 

Os Aztecas aprenderan dos Maias a cultivar e a elaborar esta “bebida dos deuses” que por aquel entón tiña poder reconstituinte,  que aumentaba o apetito sexual, a vigorosidade ou paliaban problemas de desnutrición. 

O Cacao chegou a ser tan importante que funcionaba como moeda de cambio neste territorio e mesmo máis aló das súas fronteiras, a súa importancia foi tal que aínda despois da Conquista Española seguíase utilizando este sistema; valla como referencia que Hernán Cortés pagaba aos seus soldados con cacao. O Cacao servía para pagar tributos ao empreador Azteca Moctezuma e ese valor non lle foi alleo aos españois que a principios do s. XVI decidiron traelo a España para usalo como medicina e revitalizador para a nobreza durante o reinado de Carlos V; aínda que despois o seu uso se estendería por todo o territorio sen importar a condición social.

Para os Maias o cacao supoñía unha conexión co inframundo, a unión do día e a noite.

Tanto os Maias como os Aztecas mesturaban o cacao con auga, mel e especias (guindiña, canela e pementa) o que a convertía nunha bebida forte. Esta práctica inspirou o hábito de tomar o chocolate cun toque picante de guindiña. Algo que quixemos trasladar coa nosa receita.  Recuperar a esencia do cacao puro e o efecto picante en perfecta conxunción.

Desde México regresaron a España os Franciscanos no s. XVII, unha colonia que se instalou no Convento de San Antonio de Herbón decidiu prantar no seu horto sementes traídas do estado de Tabasco. No s. XVIII os monxes comercializaban o pemento seco e moído, iso supoñíalles unha importante fonte de ingresos para as súas arcas.

E é aquí onde estes dous produtos procedentes de México estaban condenados a atoparse no labirinto da miña cabeza; maridando perfectamente a pureza do chocolate negro coa natureza picante do Pemento de Herbón.

O mellor de todo é que non só creamos un produto para que goce o padal; tamén, polo seu alto contido en teobromina é unha medicina que axuda a estar feliz, a dar vigor, a nutrir e alimentar. Ademais, este toque picante axudarache a activar o sistema nervioso simpático, que manten o corpo alerta para actuar en situacións de emerxencia: incrementado a frecuencia cardíaca, estimulación das glándulas sudoríparas, dilatación de pupilas e bronquios. Pero non só iso, tamén nos excita, axúdanos a perder peso e reduce os niveis de colesterol e triglicéridos.

Cada unha das nosas caixas contén 10 Pecados Picantes de A Pementeira, o sabor do chocolate negro feito en Galicia e a esencia dos Pementos de Herbón.

 

 

Lugares donde pecar.

Hemos decido dar un paso adelante en nuestro proyecto MEIDINGALICIA. Hace un mes empezamos a comercializar a través de GALLAECIA PREMIUM Distribucións algunos de los productos que tenemos disponibles en nuestra Tienda On-line. Este proyecto supone un cambio radical en la actividad que desde hace años venimos realizando; por ello, el camino es duro pero muy gratificante porque estamos haciendo lo que nos gusta.

Seleccionar locales donde posicionar nuestros productos, donde darlos a conocer, colocándolos en escaparates físicos compitiendo con otros que llevan mucho tiempo en el mercado, eso supone un gran esfuerzo y responsabilidad.

Nos es grato deciros que a partir de esta semana podréis comprar nuestros productos sin coste de envío en los siguientes establecimientos:

  • Enxebre Delicatessen (C/ Oporto, 19 Bajo – Vigo) En esta tienda podréis encontrar una selección de productos gourmet muy cuidada y coherente; destacando también por su cecina y embutidos de León de donde es su gerente, Miguel, que os dispensará un trato muy agradable y un asesoramiento de lujo.  Los productos disponibles en esta tienda son: Pecados de Albariño, Pecados de Licor Café, Pecados de Licor de Amora, Café Arábica Etiopía Sidamo 84,5 puntos, Cerveza Faísca Faxilda, Cerveza Atlantic Faxilda y Aceite Raíña Galeo.
  • Charo y Lila (Mercado do Progreso – Vigo) Esta charcutería que lleva más de 60 años abierta está especializándose cada vez más en productos gourmet, este cambio responde a las demandas de una clientela fiel y selectiva que busca en este mercado de referencia productos de alta calidad. Todo esto sin olvidarnos de sus embutidos y quesos, amén de las gustosas viandas para el cocido. En este establecimiento puedes encontrar: Aceite Galeo Raíña, Aceite Galeo Manolo, Aceite Galeo Carmiña, Aceite Galeo Moura, Pecados de Albariño, Pecados de Licor Café y Pecados de Licor de Amora.
  • Alimentación Hermanos Martínez (Urzáiz, 174 Bajo Peatonal de O Calvario – Vigo) Tienda de referencia en la parte alta de la ciudad, en el centro neurálgico de este concurrido barrio, muy cerca de su Mercado se encuentra esta tienda. Buenos productos, buen humor, buen ambiente… A parte de sus productos gourmet, de sus legumbres al peso y de sus embutidos os recomiendo el bacalao (ideal para cocerlo y regarlo con un AOVE de Galeo). Aquí podréis comprar: Aceite Raíña Galeo, Pecados de Albariño, Pecados de Licor Café y Pecados de Licor de Amora.
  • Lalín Enxebre (Castelao, 2 Bajo – Bueu) Un lugar donde los productos artesanos gallegos son los protagonistas, desde el lacón y otros componentes del cocido hasta los dulces, los quesos y las conservas. Sin olvidarnos de los panes típicos de tierras dezanas y las preciadas empanadas. Recientemente le han llegado los Pecados de Albariño, Pecados de Licor Café y Licor de Amora.
  • Delicatessen Lusco Fusco (Praza de Abastos de A Pobra do Caramiñal) En el corazón de la villa marinera, en un mercado donde el pescado fresco es una religión, se ubica esta tienda. Un espacio que auna la tradicional charcutería de embutidos y quesos con un espacio definido para las delicatessen, una variada selección de productos que satisfacen al paladar más exigente. Muy muy recomendables sus dulces caseros… Productos disponibles: Pecados de Albariño, Pecados de Licor Café, Pecados de Licor de Amora, Aceite Raíña Galeo y Aceite Moura Galeo.
  • Glamping Burbuja Galicia Albarari (Rúa das Margaritas, 21 Breixo – Oleiros) Un espacio de Lujo desde donde poder contemplar las estrellas, un lugar diferente que se erige sobre el Atlántico para vivir una experiencia única rodeado de la naturaleza y con todas las comodidades propias de un hotel de 5 estrellas. Pero para estrellas las del cielo coruñés, esas que puedes disfrutar desde la cama… ¿quién no ha soñado dormir bajo las estrellas abrazado a su pareja? Aquí los sueños se hacen realidad. Queremos agradecer a la dirección del complejo por elegir nuestros Pecados de Albariño para endulzar las estancias de sus clientes.

Próximamente más lugares, más locales, más productos y más sorpresas.

 

 

Habemos decido dar un paso adiante no noso proxecto MEIDINGALICIA. Hai un mes empezamos a comercializar a través de GALLAECIA PREMIUM Distribucións algúns dos produtos que temos dispoñibles na nosa Tenda On- line. Este proxecto supón un cambio radical na actividade que desde hai anos vimos realizando; por iso, o camiño é duro pero moi gratificante porque estamos a facer o que nos gusta. 

Seleccionar locais onde posicionar os nosos produtos, onde dalos a coñecer, colocándoos en escaparates físicos competindo con outros que levan moito tempo no mercado, iso supón un gran esforzo e responsabilidade.

Énos grato dicirvos que a partir desta semana poderedes comprar os nosos produtos sen o custo de envío de mercar na web nos seguintes establecementos:

Enxebre Delicatessen ( C/ O Porto, 19 Baixo – Vigo) Nesta tenda poderedes atopar unha selección de produtos gourmet moi coidada e coherente; destacando tamén pola súa chacina e embutidos de León de onde é o seu xerente, Miguel, que vos dispensará un trato moi agradable e un asesoramento de luxo.  Os produtos dispoñibles nesta tenda son: Pecados de Albariño, Pecados de Licor Café, Pecados de Licor de Amora, Café Arábica Etiopía Sidamo 84,5 puntos, Cervexa Faísca Faxilda, Cervexa Atlantic Faxilda e Aceite Raíña Galeo.
Charo e Lila (Mercado do Progreso – Vigo) Esta charcutería que leva máis de 60 anos aberta está a se especializar cada vez máis en produtos gourmet, este cambio responde as demandas dunha clientela fiel e selectiva que busca neste mercado de referencia produtos de alta calidade. Todo isto sen esquecernos dos seus embutidos e queixos, a máis diso as gustosas viandas para o cocido. Neste establecemento podes atopar: Aceite Galeo Raíña, Aceite Galeo Manolo, Aceite Galeo Carmiña, Aceite Galeo Moura, Pecados de Albariño, Pecados de Licor Café e Pecados de Licor de Amora.
Alimentación Irmáns Martínez ( Urzáiz, 174 Baixo Peonil de Ou Calvario – Vigo) Tenda de referencia na parte alta da cidade, no centro neurálxico deste concorrido barrio, moi preto do seu Mercado atópase esta tenda. Bos produtos, bo humor, bo ambiente… A parte dos seus produtos gourmet, dos seus legumes ao peso e dos seus embutidos recoméndovos o bacallau (ideal para cocelo e regalo cun AOVE de Galeo). Aquí poderedes comprar: Aceite Raíña Galeo, Pecados de Albariño, Pecados de Licor Café e Pecados de Licor de Amora.
Lalín Enxebre (Castelao, 2 Baixo – Bueu) Un lugar onde os produtos artesáns galegos son os protagonistas, desde o lacón e outros compoñentes do cocido ata os doces, os queixos e as conservas. Sen esquecernos dos pans típicos de terras @dezano e as prezadas empanadas. Recentemente chegáronlle os Pecados de Albariño, Pecados de Licor Café e Licor de Amora.
Delicatessen Lusco Fusco ( Praza de Abastos da Pobra do Caramiñal) No corazón da vila mariñeira, nun mercado onde o peixe fresco é unha relixión, sitúase esta tenda. Un espazo que axunta a tradicional charcutería de embutidos e queixos cun espazo definido para as delicatessen, unha variada selección de produtos que satisfán ao padal máis esixente. Moi moi recomendables os seus doces caseiros… Produtos dispoñibles: Pecados de Albariño, Pecados de Licor Café, Pecados de Licor de Amora, Aceite Raíña Galeo e Aceite Moura Galeo.
Glamping Burbulla Galicia Albarari (Rúa dás Margaridas, 21 Breixo – Oleiros) Un espazo de Luxo desde onde poder contemplar as estrelas, un lugar diferente que se erixe sobre o Atlántico para vivir unha experiencia única rodeado da natureza e con todas as comodidades propias dun hotel de 5 estrelas. Pero para estrelas as do ceo coruñés, esas que podes gozar desde a cama… quen non soñou durmir baixo as estrelas abrazado á súa parella? Aquí os soños fanse realidade. Queremos agradecer á dirección do complexo por elixir os nosos Pecados de Albariño para endulzar as estancias dos seus clientes.

Proximamente máis lugares, máis locais, máis produtos e máis sorpresas.