El Arroz del Marqués

En Galicia es muy típico poner sobrenombres a las personas, a lo largo de mi vida me han puesto unos cuantos, pero ninguno tan extraño como el que un día me puso un conocido hostelero vigués. Cuando visitaba su restaurante para comerme un buen arroz de mariscos, al llegar la sobremesa siempre me decía: “tú nunca te manchas las manos”; a lo que yo respondía: “es que no te quiero gastarte las toallitas para el marisco”. Se reía intrigado, como queriendo decir más pero al final se contenía hasta el fatídico día en el que volví a su local y pedí un arroz de mariscos. Mi sorpresa llegó cuando me trajo a la mesa el arroz con todo el marisco pelado, atónito y sin poder demostrar mi destreza con el cuchillo y tenedor como de costumbre le dije: “te pedí un arroz de marisco, no un arroz del señoret” a lo que el me respondió “sepa usted que este no es el arroz del señoret sino del marqués”. Me mató. Y desde entonces me llama marquesito.

La receta de hoy es mi interpretación casera del arroz que en su día me dedicó mi amigo. Espero que os guste.

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Arroz P2

Donde pone reposar 15 minutos son 5….

 

Receta: Pulpo Estilo 1906

Decía la Tía María de Carballiño que el pulpo nunca podía faltar en una fiesta. Aún nos queda en el paladar la resaca de la fiesta omónima que se celebra en la localidad ourensana de Carballiño, de la que he disfrutado tantas veces. Nunca he vuelto a probar un pulpo como el que nos hacía María por eso nunca lo hago al estilo tradicional.

Os dejo mi receta, que sirva de homenaje a la fiesta y a la Tía, con dos de mis ingredientes favoritos: el pulpo de roca de A Guarda y la 1906 de Estrella Galicia. Con este matrimonio nada puede salir mal si seguís la receta y conseguís dominar a vuestra olla exprés. Os dejo las fotos con todos los pasos… Pulpo con sabor y en su punto de cocción.

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Bocadillo Lalín Padrón

Esta es la primera de las recetas que vamos a ir subiendo a http://www.meidingalicia.com. Prometo ir combinando platos elaborados con platos sencillos y rápidos, más aún, cuando estamos en verano y queremos disfrutar de todo nuestro tiempo de ocio. Cada primer sábado de Agosto se celebra en el Convento de San Antonio de Herbón la fiesta gastronómica en honor a los pimientos. Los pimientos de Padrón junto con la oreja de cerdo a la gallega son dos de los productos que por si solos constituyen un plato en cualquier carta de tapería o restaurante gallego. Este es mi humilde homenaje a dos elementos básicos de nuestra gastronomía. Puede parecer que la oreja de cerdo sea un alimento muy graso, pero al estar cocida, tiene menor índice de grasas. Utilizar un pan de masa lenta es mucho más sano porque sus ingredientes y levaduras son de alta calidad. Cocina sencilla, poco elaborada, que respeta las propiedades organolépticas del producto y potencia los sabores y olores.

portada bocata

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