Receta: Pulpo Estilo 1906

Decía la Tía María de Carballiño que el pulpo nunca podía faltar en una fiesta. Aún nos queda en el paladar la resaca de la fiesta omónima que se celebra en la localidad ourensana de Carballiño, de la que he disfrutado tantas veces. Nunca he vuelto a probar un pulpo como el que nos hacía María por eso nunca lo hago al estilo tradicional.

Os dejo mi receta, que sirva de homenaje a la fiesta y a la Tía, con dos de mis ingredientes favoritos: el pulpo de roca de A Guarda y la 1906 de Estrella Galicia. Con este matrimonio nada puede salir mal si seguís la receta y conseguís dominar a vuestra olla exprés. Os dejo las fotos con todos los pasos… Pulpo con sabor y en su punto de cocción.

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Otra Estrella en el Jardín.

Gracias Estrella Galicia por democratizar el consumo de percebes.

Reconocidos mundialmente por su inconfundible sabor a mar y apreciados por los más exquisitos paladares. Este crustáceo crece en las rocas donde rompen las olas con violencia, poesía pura. Los de la Ribeira Sacra dicen que vendimiar en los balcones del Sil es “viticultura heroica”, pues yo digo que ser percebeiro “es la ostia”. Si habéis tenido la ocasión de ver como trabajan estos valientes maricadores-as os habréis dado cuenta del por qué de su elevado precio; y es que el marisco gallego a pesar de ser de mar está “por las nubes” y eso dificulta que las familias terrenales lo puedan disfrutar.

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¿Cómo cocinar percebes?

Ponemos al fuego una olla con agua, le añadimos tres puñados de sal marina gorda y dos hojas de laurel. Cuando empiece a hervir añádele los percebes. Cuando el agua vuelva a hervir (1 minuto más o menos), con una espumadera, retíralos rápidamente a una fuente donde deberás cubrirlos con un paño para evitar que se enfríen.

Ayer se presentó en  Corme, Lugar donde desde 1922 se hace la fiesta del mejor percebe del mundo: el de Roncudo y parada obligatoria en el trayecto de 200 kilómetros de senderos que bordeando la costa nos llevan de Malpica a Finisterre y viceversa (Camiño dos Faros), el último regalo de Hermanos Rivera para nuestros paladares: una nueva Cerveza sabor a Percebe. Esta creación, apadrinada por el actor y humorista Touriñan, se suma al portfolio de la nueva a propuesta de la Fábrica de Cervezas, recordemos que  anteriormente habían lanzado el mercado dos productos de temporada: una de Pimientos de Padrón y otra conmemorativa del Samain con sabor dulce a calabaza.

 

Mis cervezas favoritas de esta marca son la 1906 Red Vintage, la Estrella de Navidad y  la Estrella de Galicia. Pero también soy amante de probar nuevos sabores y creyente aférrimo de que añadir a la cerveza el sabor de elementos emblemáticos de la gastronomía gallega genera arraigo y valor añadido al producto; diferenciarse es la clave. El grupo Estrella Galicia hace tiempo que viene trabajando en la fusión de bebidas y sabores a través de su filial Custom Drinks (Sidras Maeloc y La Tita Rivera). Espero que tras mi fracasado intento de probar las dos anteriores cervezas esta vez si pueda probar los percebes en estado líquido; para que esto sea más fácil, en esta ocasión, han habilitado una web desde donde podréis reservar este curioso producto. Lo mejor de todo es que prometen innovar con nuevos sabores, permaneceré atento para ver con que nos sorprenden los amigos de Estrella.

Solamente volver a felicitar a una empresa que lo está haciendo “exageramente” bien en su labor de posicionamiento, innovación y difusión de la marca; poniendo en valor los atributos de su apellido: Galicia y su consabida “galeguidade”.